by moon | Dez 11, 2019 | Blogue, Técnicas de cozinha
Há duas técnicas muito semelhantes sobre as quais as diferenças não são muito claras. Embora possam ter a mesma aparência, têm características importantes a esclarecer. Estes são assar e assar. Geralmente, nos menus e receitas pode encontrar a mesma comida, mas...
by moon | Nov 13, 2019 | Blogue, Técnicas de cozinha
Embora hoje tenhamos todo o tipo de máquinas e amassadeiras que facilitam o processo de amassar, é gratificante fazê-lo de uma forma tradicional e artesanal. Aprender a amassar dá-nos um conhecimento e uma experiência do estado da massa que são essenciais para fazer...
by moon | Out 9, 2019 | Blogue, Técnicas de cozinha
A cozedura a vácuo é uma técnica amplamente utilizada na indústria e na restauração, mas posso cozinhar a vácuo em casa? Sim, e neste post mostramos-lhe como podemos pôr esta técnica simples em prática na sua cozinha e o que deve saber sobre ela. Cozedura a...
by moon | Ago 21, 2019 | Blogue, Técnicas de cozinha
O flambear é uma técnica culinária que foi descoberta no século XIX quando um empregado de mesa na cidade de Monte Carlo ateou inadvertidamente fogo a uma panela de crepes que se destinava ao rei Eduardo VII. Quando provaram o resultado, perceberam o sabor gerado pelo...
by moon | Jul 10, 2019 | Blogue, Receitas, Técnicas de cozinha
No nosso dia-a-dia temos normalmente sobremesas que não requerem qualquer preparação. Com a agitação do trabalho e a rotina, não temos tempo para as preparar. Mas se é viciado em doces, nós temos a solução para si! Há muitas receitas de sobremesas que podem ser...
by moon | Jun 26, 2019 | Blogue, Técnicas de cozinha
Cozinhar é normalmente uma das tarefas que consome mais tempo. Mas com uma boa organização, os utensílios certos e tendo em conta as receitas e ingredientes pode reduzir o tempo na cozinha e utilizá-lo no lazer, na família, nos passatempos ou simplesmente para se...
