Como fazer pão de espelta?

A espelta é uma semente com mais de 8000 anos de idade. A sua origem é, por um lado, do Médio Oriente (o atual Iraque e Irão) e, por outro lado, do Sudeste da Europa. Durante a Idade Média, a nobreza comia pão de espelta, enquanto o povo comia pão de centeio ou de cevada.

Pertence à família do trigo, mas mantém as suas propriedades praticamente intactas uma vez que não foi alterada para o aumento da produção, como tem acontecido ao longo dos anos com os cereais mais comuns.

Entre as suas propriedades, destacam-se a sua contribuição calórica (338 cal/100g) e proteica (14,5%). Os seus hidratos de carbono e fibras que são lentamente assimilados fornecem energia prolongada. Também encontramos vitaminas e minerais como o magnésio, fósforo, ferro, cobre ou potássio entre os seus restantes componentes.

Receita de pão de espelta caseiro

Prepare-o facilmente com o seu processador de alimentos kMix, ideal para preparar pastas.

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Quantidade: Até 10 pessoas

 

Ingredientes

600g de farinha integral de espelta

50g de fermento fresco

350g de água quente

1 colher de AOVE extra virgem

1 colher de sal

1 colher de açúcar

 

Preparação

1. Dissolva e ative o fermento fresco em água quente.
2. Misture a farinha, fermento, sal e açúcar.
3. Adicione os ingredientes secos na tigela do seu kMix juntamente com a mistura de fermento. Utilizar o gancho de massa para misturar durante cerca de 8-10 minutos.
4. Depois, deixar a massa subir em forma de bola noutra tigela limpa com um pouco de AOVE. Cobrir e deixar descansar durante até uma hora num local quente.
5. Uma vez passado o tempo, utilizar uma superfície plana com farinha e dar-lhe a forma que se deseja que o pão tenha.
6. Deixá-lo repousar por mais meia hora, igualmente coberto e num local quente.
7. Está na hora de cozer. Pré-aqueça o forno para que, quando a massa estiver repousada, possa adicioná-la. Cozer durante cerca de 30 minutos a 200ºC.
8. Uma vez terminado, o seu pão de espelta caseiro estará pronto, basta deixá-lo arrefecer numa prateleira.

Também pode decorar o seu pão com algumas sementes em cima, recomendamos sementes de papoila ou abóbora.

 

Truque:

Se polvilhar um pouco de água enquanto está no forno para criar vapor, a crosta será mais crocante.

 

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